Chatmania - un salotto nel web

Un piatto semplicissimo da realizzare, che garantisce, però, un’ottima figura se avete ospiti a cena.
A patto che, ovviamente, gli ingredienti siano di prima qualità!

Ingredienti per 4 persone
1 orata di 1 kg
pomodorini a volontà
4 patate di media grandezza
1/2 bicchiere di vino bianco secco
timo
olio di semi di girasole bio
sale, pepe
Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e disponetene una parte a coprire il fondo di una pirofila precedentemente
irrorata di olio, salatele e adagiatevi sopra l’orata dopo averla lavata e asciugata. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli intorno al pesce
e ricopritelo poi con il resto delle patate. Salate, pepate. Condite l’orata con dell’olio e bagnatela
con mezzo bicchiere di vino bianco, infine insaporite con abbondante timo.
Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e infornate a 180° C per circa 20 minuti.
Togliete quindo l’alluminio e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. Buon appetito!

Si trova in ‘rio terà della Maddalena’ (in veneziano, ‘rio terà’ indica un canale che è stato interrato) l’unico ristorante ‘per celiaci’ attivo nel centro storico di Venezia. Molto gioviale la ragazza che mi accoglie qui ‘Da Poggi’, quando entro per chiedere un biglietto da visita da tenere sempre nel portafogli. Anche lei è celiaca, e mi racconta che sono ormai dieci anni che la gestione di questo esercizio pone particolare attenzione alla clientela intollerante al glutine, anche se, di fatto, solo dal maggio 2006 il ristorante è entrato ufficialmente nell’elenco dei ristoratori informati dell’AIC. Il menù comprende piatti sia di carne che di pesce, tra cui imperdibili specialità veneziane, come le sarde in saor. La posizione del ristorante, poi, è perfetta anche per chi viene da fuori – i turisti italiani e stranieri qui sono tantissimi! – perché ‘Da Poggi’ è a meno di dieci minuti dalla stazione ferroviaria, sulla via che dalla stazione porta verso il ‘centro’ della città, la Strada Nuova. È gradita la prenotazione.

Da Poggi
rio terrà de La Madalena, 2103 Cannaregio
Venezia (VE)
Tel. 041.721199 - 392.6818463

Sono sempre più numerosi i corsi di cucina che prestano attenzione anche alle intolleranze ed alle allergie alimentari. Così anche i tre incontri ‘ “Il Tao in cucina” proposti dal ristorante Zen/Zero, dedicati alla cucina sia vegetariana che macrobiotica.
Nel quartiere antico di Ostia, a pochi minuti dall’area archeologica di Ostia antica, il ristorante Zen/Zero organizza tre incontri, una sorta di mini corso che si svolge il 2, il 9 ed il 16 febbraio dalle 9.15 alle 12.00, e che può essere seguito anche per una singola giornata/lezione (costo complessivo 130 €, per la singola lezione 50 €). Ai partecipanti sarà dato un attestato di partecipazione, del materiale informativo sull’alimentazione tradizionale e biologica, anche di pesce. Al termine di ogni incontro, cena di degustazione! Ciascuna lezione prevede la preparazione di una zuppa, due primi, due secondi, verdure e dolce. Particolare attenzione alla ricette senza glutine o senza lattosio.

Una diagnosi di celiachia può veramente cambiare la vita.
E’ quindi estremamente importante che la diagnosi sia posta in modo corretto facendo tutte le indagini del caso.
Purtroppo capita ancora di sentirsi dire dal proprio medico (e non dal salumiere!) di provare per un po’ la dieta senza glutine per vedere se si sta meglio! Non c’è niente di più sbagliato in questo consiglio, perchè se la dieta senza glutine vi farà stare bene, non ritornerete mai a mangiare il glutine. Di conseguenza i vostri esami saranno normali o dubbi, come dubbia rimarrà la vostra diagnosi di celiachia!

A questo proposito è stato presentato alla fine di giugno un protocollo diagnostico per la celiachia realizzato in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia (sezione di Forlì – Cesena) e l’Unità Operativa di Gastroenterologia ed Endoscopia digestiva di Forlì.

Leggi tutto »

Un secondo saporito ma davvero leggero, perfetto se accompagnato ad una abbondante porzione di patate al forno! Se avete poco tempo per preparare la cena, utilizzate dei bocconcini di petto di pollo al posto del pollo intero tagliato a pezzi, che richiede circa un’ora di cottura.

Ingredienti (per 4 persone)
un pollo tagliato a pezzi
funghi porcini secchi (quantità a piacere)
erba aromatiche miste (alloro, timo e salvia)
una bottiglia di birra di grano saraceno da 33 cl (io ho utilizzato la Biaglut)
poca farina (meglio se mista, grano saraceno, miglio, mais e riso)
uno spicchio d’aglio
sale e pepe
olio di semi di girasole biologico

Leggi tutto »