Se viaggiate in un paese bellissimo - ad esempio, la Bretagna - ma non potete assaggiare la maggior parte delle sue specialità gastronomiche, bè, l’unica soluzione è: comprarvi un libro di ricette tradizionali bretoni (un libro serio però!) e prepararvele una volta tornati a casa! Pan d’epices!
Un dolce per chi sa aspettare, questo (ma ne vale la pena!) perché la ricetta va realizzata in due tempi: prima si prepara l’impasto, lo si lascia riposare in un luogo asciutto e fresco (possibilmente fino a 48 ore, ma io ho dimezzato i tempi e il risultato è stato ottimo) per permettere ai sapori delle spezie e del miele di fondersi completamente, e poi, solo dopo una paziente attesa, si passa alla cottura in forno.

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Un nome esotico per un piatto delizioso che arriva direttamente dalle tavole delle famiglie giapponesi!
La parola donburi, categoria a cui appartiene questa preparazione, indica il piatto in cui viene servito il cibo, una ciotola da riso molto capiente con un sostegno rotondo. In mancanza di un recipiente laccato, una ciotola semplice, in ceramica o porcellana, andrà benissimo. cucina giapponese senza glutine
L’oyako-donburi – oyako significa ‘genitore e figlio’ – ha come base del riso gohan (riso al vapore), che viene servito con pollo e cipollotti a cui sono state aggiunte delle uova.
Caratteristica dell’oyako- donburi è quella di mantenere indietro la cottura dell’uovo, che deve rimanere molto morbido.

Ingredienti
due tazze di riso giapponese o riso a chicco corto, cotto al vapore
200 gr di polpa di pollo fatta a tocchetti
due uova
cipollotti finemente tagliati
mezza tazza di brodo dashi
salsa tamari senza glutine
alga nori tagliata a strisciolime
vino binaco q.b
zucchero q.b

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Se viaggiate in un paese bellissimo - ad esempio, la Bretagna - ma non potete assaggiare la maggior parte delle sue specialità gastronomiche, bè, l’unica soluzione è: comprarvi un libro di ricette tradizionali bretoni (un libro serio però!) e prepararvele una volta tornati a casa! Pan d’epices!
Un dolce per chi sa aspettare, questo (ma ne vale la pena!) perché la ricetta va realizzata in due tempi: prima si prepara l’impasto, lo si lascia riposare in un luogo asciutto e fresco (possibilmente fino a 48 ore, ma io ho dimezzato i tempi e il risultato è stato ottimo) per permettere ai sapori delle spezie e del miele di fondersi completamente, e poi, solo dopo una paziente attesa, si passa alla cottura in forno.

Ingredienti
50 gr di farina di grano saraceno
200 gr di farina s.g. Schaer per dolci
150 gr di farina integrale s.g. Naturkorn Werz
50 ml di rum
400 ml di acqua tiepida
150 gr di zucchero di canna
300 gr di miele di acacia
la scorza di un limone
la scorza di un’arancia
100 gr di uvetta di Corinto (se l’avete, a me mancava!)
cannella a volontà
noce moscata a piacere
un pizzico di sale
un cucchiaino abbondante di bicarbonato di sodio

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Un piatto semplicissimo da realizzare, che garantisce, però, un’ottima figura se avete ospiti a cena.
A patto che, ovviamente, gli ingredienti siano di prima qualità!

Ingredienti per 4 persone
1 orata di 1 kg
pomodorini a volontà
4 patate di media grandezza
1/2 bicchiere di vino bianco secco
timo
olio di semi di girasole bio
sale, pepe
Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e disponetene una parte a coprire il fondo di una pirofila precedentemente
irrorata di olio, salatele e adagiatevi sopra l’orata dopo averla lavata e asciugata. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli intorno al pesce
e ricopritelo poi con il resto delle patate. Salate, pepate. Condite l’orata con dell’olio e bagnatela
con mezzo bicchiere di vino bianco, infine insaporite con abbondante timo.
Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e infornate a 180° C per circa 20 minuti.
Togliete quindo l’alluminio e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. Buon appetito!