fiori d’acacia
Inviato da chatmania il 15 Maggio 2008 - 10:57
Frittelle di fori d’acacia
1 tazzone di fiori d’acacia
1/2 litro di latte vegetale
150 gr di farina
300 ml di panna vegetale
100 gr di burro vegetale
4 cucchiai di sciroppo d’acero
un pizzico di sale
Si fa fondere il burro su fuoco bassissimo. Si mescolano in una ciotola la farina e il sale e la panna Quindi si versa il latte e si mescola fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea. Si aggiungono il burro fuso e i fiori d’acacia. Mescolare i fiori alla pastella. Friggere in abbondante olio caldo. Oppure, se non si vuole friggere, si mette in forno a bagnomaria (ma io non ho provato). Si gusta tiepido irrorato di sciroppo d’acacia.
Marmellata di fiori di acacia e mele
In una pentola d’acciaio inossidabile mettere due mele sbucciate e private del torsolo e tagliate a fettine sottili, con il succo di due limoni e un litro d’acqua. Far cuocere per 15-20 minuti poi frullare. Unire un chilo di zucchero e far bollire finchè riduca di circa un terzo. Unire un chilo di petali di fiori di acacia lavati ed asciugati e continuare a cuocere la marmellata mescolando finchè avrà raggiunto la giusta consistenza. Invasare e sterilizzare per circa 20 minuti.
Monta 300 ml di panna vegetale. Aggiungi 180 g di zucchero e due cucchiai di acqua bollente, aggiungi 180 g di farina e 80 g di burro vegetale fuso. Mescola delicatamente e aggiungi i fiori di 10 12 grappoli di robinia. Metti in forno a 180° per 35-40’. Sforma la torta, lasciala intiepidire, rivestila con zucchero a velo.