Patè di alghe e radicchio
Inviato da chatmania il 17 Aprile 2008 - 08:01
Diverse varianti per un patè veramente singolare e filo macrobiotico, questo è il patè di Petula e questo è il patè di Yari, entrambi molto invitanti e ottimi per degli antipasti o meglio per insaporire dei piatti di verdure e cereali.
Personalmente preferisco non cuocere le alghe ma marinarle almeno un giorno in 2 parti di aceto di mele (meglio se non pastorizzato) e 1 di salsa di soia. La mia ricetta per un buon patè prevede anche del radicchio di chioggia che arrotonda il sapore delle alghe e dei capperi che avvicinano ad un sapore più mediterraneo. Potrete scegliere se usare le alghe hijiki saporite e dal gusto marcato oppure delle arame per avere un risultato più gentile.
Avrete così un ottimo condimento da considerarsi un vero e proprio integratore naturale di minerali, tutte le alghe sono infatti un concentrato di sostanze nutritive molto utili al nostro organismo. Qui un interessante articolo che riguarda le caratteristiche nutritive principali.
Patè di alghe e radicchio
- 200g di alghe hijiki (o arame) marinate in1/3 di salsa di soia e 2/3 di aceto di mele
- 10-15 foglie di radicchio rosso
- 20 capperi
- 20g di semi di zucca
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 6-8 cucchiai di olio extra di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
Dopo aver marinato delle alghe hijiki ( o arame) frullare bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Servire a temperatura ambiente.